食譜:芹菜雞湯

Dear Babette Recipe Chicken Celery Soup

我們家一向都不怎麼吃西芹。但我記得媽媽第一次煮這道菜,應該就是我中學時候有一次生病,煮給我喝的。芹菜雞湯過後也成為了餐桌上的常客。

Chicken Celery Soup Cut Ingredients Dear Babette Recipe

芹菜不只營養,濃郁又清澈的香味也會滲透到湯裡。也就是這股清香,使湯不只適合在冷天喝,大熱天也很有滋味。

食材

Chicken Celery Soup Dear Babette Recipe

3 – 5人份

1只雞,切四份(可包括頸,腳)

約3公分姜,剝皮

1束西芹,分條

5顆蕃茄,切半

1顆洋蔥,切半

3條紅蘿蔔,切大塊

1觀蘑菇(也可用鮮菇)

3顆香菇(隨意)

干貝適量(隨意)

 

調味料

鹽適量

胡椒粉適量

 

作法

先處理雞肉,將雞肉放入冷水煮沸,煮約10分鐘。把浮渣清除,再把水倒掉。雞肉備用。

將另一鍋水煮沸,放入雞肉,姜,煮約20分鐘。

現在也可加入干貝。

20分鐘後,加入蔬菜。蘿蔔,芹菜,香菇先加入,之後再加入洋蔥,蕃茄,最後才加入蘑菇。

煮大約10分鐘後,加入胡椒粉,鹽調味,再關火加蓋,讓材料燜約10分鐘。

我們通常都用生抽,麻油做沾醬。

 

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